当街做爱 “超市开食堂，节略又实惠”（破钞视窗·拔擢和壮大破钞新增长点）|餐饮|快餐|后厨
本文转自：东说念主民日报当街做爱
不仅卖商品，还办餐饮，一些超市推出供餐业绩，受到顾主接待——
“超市开食堂，节略又实惠”（破钞视窗·拔擢和壮大破钞新增长点）
林丽鹂 厉 烨 付一凡
图①：破钞者在北京海淀区中关村一家超市开办的食堂里用餐。 马永玲摄 图②：破钞者在该食堂自助取餐区挑选菜品。 付一凡摄 图③：该食堂主食区品类种种，为破钞者提供了丰富的弃取。 付一凡摄
木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，五花八门、繁荣昌盛。
近日，咱们走进北京海淀区中关村一家超市新开的食堂，看到许多顾主端着餐盘挑选午餐，东说念主气总共，岑岭时段，这里可容纳100多东说念主同期就餐。
“价钱这样亲民，能吃到这样多种菜品，嗅觉养分全面。”顾主杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她以为这家食堂弃取自助的神情，让就餐弃取愈加种种化，比单调的盒饭更健康可口。
食堂是该超市推出的计议新格式，现在供应午餐和晚餐，弃取自助神情，面食、炒饭等主食类自助13元，炒菜类自助19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等种类丰富，顾主可自主弃取。
前来就餐的顾主滚滚连续，有老东说念主、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店场地的中关村写字楼密集，周围还有住户区和高校。在超市内开设食堂，为相近顾主提供了节略快捷的就餐新弃取，顾主反响邃密。十分是暑假时分，频频有家长带着孩子光顾。”
“超市开食堂，节略又实惠。”在隔邻某公司上班的宫伟说，超市食堂基本能快活普通就餐需求，“这是公司食堂除外，我频频来的另一个食堂。”
“食堂的菜咸淡适中，挺合适咱们老年东说念主。”74岁的顾主袁香玉频频来超市购物，趁便在食堂吃饭，“中午和晚上都来过，有时也带着家里东说念主一齐吃。”
在隔邻工地职责的孙峰说：“13元自助的炒面滋味可以，何况量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时就怕发现了新开的自助食堂，之后的确每天都和工友们来这里吃饭。
走进食堂的后厨，咱们看到自动炒菜机、自动洗碗机等树立王人全，只需将切好的食材和调料放入机器中，稍等遽然，一说念菜就能马上出锅。自动化树立晋升了成果，现制炒菜愈加健康可口是该食堂的上风。
在超市中开设食堂，是超市多业态混杂计议的新尝试，适应了实体店转型升级的趋势。钟晓英先容，“计议超市蓝本就具有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们经心挑选供应商，逐日提供崭新净菜，毫不使用前一天超市剩余的食材，能保险食材的安全，也晋升了出餐成果。”
为琢磨食堂，这家超市新招聘了12名职责主说念主员。他们经由严格的培训，故意崇拜食堂的后厨、清洁等职责。扫数餐具都需要严格的清洗和消毒，并按时接纳监督和查抄。
一路向西在线“保险食物安全必须用好食材，决不在食材资本上作念著述。”钟晓英说，“食堂以惠民为中枢，主义是业绩好相近住户，让老匹夫闲散，风景到咱们超市里来，我和超市的职工也都在食堂就餐，让群众吃得省心。往时，咱们的食堂将与养老助餐、社区业绩承接，协力打造一刻钟便民糊口圈。”
菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的旧例摊位，“变身”为食堂后，破钞者反响强烈。本年6月，该超市食堂启动运营，适度现在，日均客流量600—1000东说念主次。不久前，食堂上线外卖，试运营时分日均单量约为120单。
钟晓英说：“有些顾主吃完饭趁便买些日用品，咱们看望发现，现在超市和食堂的顾主约有67%重合。食堂也激活了超市的破钞新动能。”
骨子上，不少商超早已跨界涉足餐饮领域。比如盒马鲜生自开业起就弃取了“超市+生鲜餐饮”的交易格式。近期，永辉、物好意思、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮加多了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，快活了东说念主民群众的糊口需要，拔擢壮大了破钞新增长点。
群众分析，现在好多传统超市都在费事优化线下门店的破钞场景，和会多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种尝试。快餐属于高频破钞，破钞者在超市购买快餐可以促进超市其他商品的销售，十分是饮料酒水、零食等关联商品。同期，电商平台很难售卖现制快餐，商超可以与电商平台酿成各异化竞争。
“超市+食堂”的新业态让破钞者焕然一新，但能否保合手引诱力，还要看商家的计议才略。超市在合手续作念好平价食堂联系居品和业绩的同期，还要评估我方的盈利才略，已矣可合手续计议。面前，破钞者的需求日益多元化，对居品和业绩的条目也在晋升，超市不可只靠平价食堂产生的客流来拉动销售，还要欺压翻新，提供更多破钞者需要的居品和业绩，如斯材干发展得更好。
《 东说念主民日报 》（ 2024年10月09日 19 版）当街做爱